​

​ Mantar zehirlenmeleri, özellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında yağışların bol olduğu dönemlerde daha sık görülür. Ülkemizde doğal alanlarda zehirli ve zehirsiz mantarlar yetişmektedir. Yabani mantar zehirlenmelerinin çoğu ölümle sonuçlanmaktadır.

Mantarlar hakkında 'sütü akıyorsa yenilebilir, böcekler yiyorsa biz de yiyebiliriz, çayırda yetişenler yenir' gibi doğru zannettiğimiz yanlışlar vardır. Ayrıca mantarları zehirli veya zehirsiz olarak birbirinden ayırabilmenin bir yöntemi de yoktur.

-Mantarı yoğurtla yersen zehirlemez gibi doğru bilinen fakat yanlış olup ölüme götüren bilgilerden bazıları aşağıda sıralanmıştır.

-İyi pişirilmiş mantardaki zehir yok olur.

-Mantarı sirkeli ve tuzlu suda bekletirseniz zehri kaybolur.

-Mantarı güneşte kurutursanız zehri uçar.

-Çayırda ve çimende yetişen mantar zehirli değildir.

-Mantar koparıldığında rengi değişmezse zehirsizdir.

-Ağaçlardaki mantarlar zehirsizdir.

-Zehirli mantar gümüş kaşık ile pişirilirse kaşık kararır.

-Salyangozlar zehirli mantarları yemezler.

Mantar zehirlemesinin belirtileri mantarda bulunan zehirin niteliğine göre değişmektedir. Mantar zehirlemesi yılan zehirlemesi ile eşdeğerdir. Çünkü her iki zehirlenme de sinir sistemini etkiler. Zehirlenme belirtilerinin ortaya çıkması bazı mantarlarda 1 saati bulurken bazılarında ise bu süre 24 saat hatta 5 günü bulmaktadır. Bazen doğada yetişen ve halk tarafından zehirsiz olduğu bilinen mantarlar tüketildiğinde görülen bulantı, kusma gibi belirtilere mantarların üzerindeki bakteriler neden olabilir. Mantarın iyi yıkanmaması sonucu üzerinde kalan toprak kökenli bakteriler, ağır metaller ya da alerjik nedenler kişide bu belirtilere yol açabilmektedir. Zehirlenme belirtileri varsa hemen doktora gidilmeli ve mümkünse yenilen mantarın örneği de götürülmelidir.

Mantar zehirlenmesi belirtileri:                                                          

 • Sersemlik                                                             Yüz ve boyunda kızarma

 • Uykuya meyil                                                        Nabızda artış,

 • Tansiyon düşüklüğü                                               Ağızda metal tadı,

 • Bulanık görme                                                       Bulantı, kusma ve terleme görülebilir.

Mantar zehirlenmesine maruz kalan kişiye kesinlikle süt, yoğurt gibi besinler yedirilmemelidir.                                                                                

Zehirlenmeler konusunda 114 numaralı Ulusal Zehir Danışma Merkezinden bilgi alınabilir. 

Elife Yavuz

Ziraat Mühendisi